500g番茄蜜饯,
分类: 干果蜜饯  发布时间: 2013-05-11 20:39 

1.选料 选果型圆、中等大小、无病虫害、成熟番茄为原料。


    2.清洗划缝 将番加用清水洗净、摘去果蒂,用刀片在果身中部对称划四道口子( 1cm左右),然后压扁。


 

500g番茄蜜饯,
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1.选料 选果型圆、中等大小、无病虫害、成熟番茄为原料。

    2.清洗划缝 将番加用清水洗净、摘去果蒂,用刀片在果身中部对称划四道口子( 1cm左右),然后压扁。

   3.硬化处理 将上述番茄放人15%石灰水澄清液中浸泡12h.捞出后用流水漂全无石灰味.再捞出沥干。

   4.糖渍 番茄、水、砂糖的比例为5:4:2、先将糖放于水中煮沸溶化后倒入硬化过的番茄中、浸渍24h,然后每天只浓缩糖液(比原来提高 IO—15”),番茄不加糖渍。到第7天,糖渍液浓度己高达55—60时捞出番茄,沥去糖液、清水中洗 l—2s。

   5.烘干 将坯压闹整形,送入60左右温度下烘约8—I0h,即为成品。

     圣水果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进人体的生长发育,特别可促进小儿的生长发育,增加人体抵抗力,延缓人的衰老。加工成蜜饯后,不会流失这些营养物质

 

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